Spezialitäten zu Weihnachten

Unsere Weihnachtsspezialitäten

Unsere Schinken- und Wurstspezialitäten zu den Festtagen

Die folgenden Spezialitäten führen wir ausschließlich über die Advents- und Weihnachtszeit:

Tipp

Mo.-Do. gebrühte Maronenbratwürste im Sortiment, Fr.& Sa. rohe Maronenbratwürste verfügbar.

Maronenbratwurst, 1 Paar roh

Unsere Maronenbratwürste sind ein echter Herbstklassiker für den Grill und die Pfanne. Für unsere Maronenbratwürste verfeinern wir unser grobe Bratwurstbrät mit gedämpften Maronen. Die Maronen verleihen der Bratwurst eine herrliche Nussigkeit - holen Sie sich den Herbst auf den Teller! aus 100% Schweinefleisch von Strohschweinen herrlich nussig fest im Biss und würzig im Geschmack sehr vielseitig verwendbar Keine Konservierungsstoffe handwerklich hergestellt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen keine Verwendung von Nitritpökelsalz Herstellung: Für die Herstellung unserer Maronenbratwurst verwendet wir, die Landmetzgerei Sandritter, 100% Schweinefleisch von unseren eigenen Strohschweinen. Für das Brät das Schweinefleisch zunächst grob gewolft und anschließend mit etwas Eis und den Naturgewürzen gut durchgemischt, damit die nötige Bindung entstehet, anschließend wird das Brät wird mit gedämpften Maronen verfeinert. Nach dem Mischen wird das Brät in einen ca. 24-26 mm großen Naturdarm gefüllt. Die rohen Maronenbratwürste können nun verkauft werden. Lagerung und Haltbarkeit: Rohe Maronenbratwürste sind ab dem Kauf ca. 24 Stunden haltbar, möchten Sie die Bratwürste länger aufbewahren, so sollten Sie sie bei -18°C tiefgefrieren, dann ist die Bratwurst ca. 3 Monate haltbar.

Inhalt: 170 Gramm (1,70 €* / 100 Gramm)

2,89 €*

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Schwedischer Weihnachtsschinken oder Jul-Schinken

Der Julschinken ist ein gepökelter Schweinebraten, der klassischerweise in den skandinavischen Ländern zum Julfest und an Weihnachten gegessen wird. Den Schinken erhalten sie gepökelt, aber noch nicht gegart von uns. Traditionell wird der Schinken im Wasserbad gegart. Anschließend erhält der Schinken im Backofen seine Senfkruste. Den Julschinken bitte rechtzeitig vorbestellen, Vorlaufszeit mindestens 7 Tage. Julfest: Das Julfest war ein altgermanisch-keltisches Fest zur Wintersonnenwende am 21. oder 22. Dezember. An diesem Tag wurde die Rückkehr von Sonne und Licht ausgiebig und vermutlich wild gefeiert. Das alte Julfest wurde zu Ehren des Hauptgottes Odin abgehalten. Später ist das Julfest mit dem christlichen Weihnachtsfest verschmolzen. Zubereitungsempfehlung Zutaten für 6 Personen: 2kg gepökelter Schweinebraten, mit Fettauflage und Schwarte 3 Lorbeerblätter, 15 Wacholderbeeren, 1 EL Pfefferkörner, 2 TL Pimentkörner 150g Semmelbrösel, 2 Eier, 125ml mittelscharfer Senf Zubereitung: Die Schwarte vom Schinken rautenförmig einschneiden und anschließend in einen großen Topf geben. Den Topf so lange mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Pimentkörner zufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze garen, ca. 1 ,5 Stunden je kg Fleisch, im Kern sollte der Schinken ca. 65-68°C erreicht haben. Braten aus dem Fond heben, abtropfen lassen und in eine Fettpfanne setzen. Lassen Sie den Schinken bitte 15 Minuten ruhen und ziehen anschließend die Schwarte ab, die Fettauflage belassen Sie bitte auf dem Schinken. In der Zwischenzeit 500ml Fleischfond bei starker Hitze einkochen und abschmecken, er dient später zum Glasieren des Schinkens. Den Ofen vorheizen, 220°C Ober- und Unterhitze oder Grillstufe. Aus den Semmelbröseln, den Eiern und dem Senf eine Paste herstellen und auf dem Schinken verteilen. Den Schinken im Ofen backen, bis die Kruste goldgelb ist. Den Schinken aus dem Ofen nehmen, anschneiden, anrichten und mit dem Fond glasieren. Traditionell werden Kartoffelgratin, Rotkraut und Preiselbeeren serviert. Gerne können Sie den Schinken auch erkalten lassen und in dünnen Scheiben zum Vesper servieren.

Inhalt: 1500 Gramm (2,10 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 17,54 €*

31,50 €*

Mo.-Do. gebrühte Glühweinbratwürste im Sortiment, Fr.& Sa. rohe Glühweinbratwürste verfügbar.

Glühweinbratwurst, 1 Paar

Inhalt: 170 Gramm (1,69 €* / 100 Gramm)

2,88 €*

Weihnachtsleberpastete Haselnuss-Orange-Cognac

Unsere WeihnachtsleberpasteteHaselnuss-Orange-Cognac ist eine feine Leberpastete mit Haselnuss und in Cognac eigelegten Orangen als Einlage. Lagerung und Haltbarkeit: Unsere Leberpastete ist gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 14 Tage haltbar.

Inhalt: 130 Gramm (3,00 €* / 100 Gramm)

3,90 €*

Weihnachtsleberpastete Apfel-Speck

Unsere Weihnachtsleberpastete Apfel-Speck ist eine feine Leberpastete mit frischen Äpfel und gebratenen Speckwürfeln als Einlage. Lagerung und Haltbarkeit: Unsere Leberpastete ist gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 14 Tage haltbar.

Inhalt: 130 Gramm (3,00 €* / 100 Gramm)

3,90 €*

Weihnachtsleberpastete mit Preiselbeeren

Unsere Weihnachtsleberpastete mit Preiselbeeren ist eine feine Leberpastete mit frischen Preiselbeeren als Einlage. Die Preiselbeeren bringen eine angenehme Süße in die Pastete – probieren Sie mal! Lagerung und Haltbarkeit: Unsere Leberpastete ist gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 14 Tage haltbar.

Inhalt: 130 Gramm (3,00 €* / 100 Gramm)

3,90 €*

Unsere gefüllten Braten und weitere küchenfertige Spezialitäten

Sehr gerne richten wir Ihnen zu den Festtagen gefüllte Braten und andere küchenfertige Spezialitäten. Für die Weihnachtsfeiertage empfehlen wir Ihnen die Abholung der küchenfertigen Spezialitäten am 22. und 23. Dezember innerhalb der Öffnungszeiten, dann können Sie die Spezialitäten bis einschließlich 26.Dezember im Kühlschrank lagern und müssen diese nicht mehr einfrieren.

Rouladen küchenfertig gefüllt

Unsere Rouladen sind küchenfertig für Sie gefüllt mit Speck, Gewürzgurken, Zwiebeln und Senf.

Inhalt: 200 Gramm (2,40 €* / 100 Gramm)

4,79 €*

Schnitzel küchenfertig paniert

Wir schneiden unsere küchenfertig panierten Schweineschnitzel aus dem Schweinrücken denn dann sind sie alle gleichmäßig groß und gleichförmig. Gewürzt werden unsere Schweinschnitzel mit unserem hauseigenen Schnitzelgewürz, anschließend panieren wir unsere Schnitzel liebevoll von Hand, so dass Sie die Schnitzel zu Hause nur noch ausbacken müssen. Lagerung und Haltbarkeit: Unsere Schnitzel vom Strohschwein sind im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 3 Tage haltbar.

Inhalt: 150 Gramm (1,90 €* / 100 Gramm)

2,85 €*

magerer Sauerbraten vom Deutsch Angus Rind

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magerer Sauerbraten vom Deutsch Angus Rind

Für unseren Sauerbraten vom Deutsch Angus Rind legen wir Ihnen einen Rinderbraten in eine Beize aus Rotwein, Tafelessig und Wasser ein, dazu geben wir noch Gewürze wie Wachholderbeeren, Senfkörner und Lorbeerblätter, sowie frisches Wurzelgemüse. Lagerung und Haltbarkeit: Der Sauerbraten vom Deutsch Angus Rind ist gekühlt im Kühlschrank bei +2°C bis +7°C ca. 7-10 Tage haltbar. Unser Rezept zum Produkt: Zutaten für 3-4 Personen: 1kg kg eingelegter Sauerbraten, 3 EL Butterschmalz, 400ml Rinderfond, Salz und Pfeffer, Soßenbinder Zubereitung: Den Sauerbraten aus der Verpackung nehmen und gut abtropfen lassen. Einen schweren Bratentopf trocken erhitzen und anschließend die 3 EL Butterschmalz darin zergehen lassen. Den Sauerbraten von allen Seiten scharf anbraten. Nachdem sich die Poren des Sauerbratens, an allen Seiten, durch das scharfe Anbraten geschlossen haben, können Sie den Topf mit der Beize auffüllen. Den Braten bei mittlerer Hitze ca. 1 ½ bis 2 Stunden schmoren lassen. Nachdem der Braten gar ist, den Braten aus dem Fond nehmen und in Scheiben schneiden. Zugedeckt im Backofen bei 100°C warmhalten, bis Sie die Soße gebunden haben. Die Sauerbratenbeize mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Rinderfond abmildern. Die Soße auf die gewünschte Konsistenz abbinden. Dazu können Sie breite Bandnudeln, Kartoffel- oder Semmelknödel servieren, sowie wahlweise einen grünen Salat oder Rotkraut.

Inhalt: 1000 Gramm (2,30 €* / 100 Gramm)

22,99 €*

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Apfelmostbraten vom Strohschwein

Bitte bestellen Sie den Apfelmostbraten vom Strohschwein rechtszeit vor, denn er sollte mindestens 5-7 Tage in der Beize eingelegt sein. Für unseren Apfelmostbraten vom Strohschwein wird ein Schweinekamm ca. 5-7 Tage in Apfelmost eingelegt. Der Apfelmost verleiht dem Fleisch eine fruchtig-säuerliche Note. Der Apfelmostbraten vom Strohschwein ist sozusagen der Sauerbraten vom Strohschwein, zusammen mit Spätzle ist er eine echte Alternative zum Sauerbraten vom Deutsch Angus Rind. Lagerung und Haltbarkeit: Unser Apfelmostbraten vom Strohschwein ist gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 7 Tage haltbar.

Inhalt: 750 Gramm (1,85 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 18,95 €*

13,90 €*

Boeuf Bourguignon vom Deutsch Angus Rind küchenfertig eingelegt, 1kg

Für unser Boeuf Bourguignon vom Deutsch Angus Rind legen wir Ihnen grob gewürfeltes Gulasch aus der Keule oder dem Bug eine Beize aus Burgunder ein, dazu geben wir noch Gewürze wie Wachholderbeeren, Senfkörner und Lorbeerblätter, sowie frisches Wurzelgemüse. Lagerung und Haltbarkeit: Das Boeuf Bourguignon vom Deutsch Angus Rind ist gekühlt im Kühlschrank bei +2°C bis +7°C ca. 7-10 Tage haltbar.

Inhalt: 1000 Gramm (2,29 €* / 100 Gramm)

22,90 €*

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Spießbraten vom Strohschwein gefüllt mit Speck, Rotkraut und Äpfeln

Unser Spießbraten vom Strohschwein ist gefüllt mit Dörrfleisch, Rotkraut und Äpfeln. Gewürzt ist er mit unserem hauseigenen Spießbratengewürz. Da wir unseren Spießbraten immer vom Schweinekamm schneiden ist er immer schön saftig! Lagerung und Haltbarkeit: Unser Spießbraten vom Strohschwein ist im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 2-3 Tage haltbar.

Inhalt: 750 Gramm (1,85 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 18,95 €*

13,90 €*

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Holländer Braten

Unser Holländer Braten vom Strohschwein ist gefüllt mit Kochschinken und Emmentaler Käse. Gewürzt ist er mit unserem hauseigenen Bratengewürz. Lagerung und Haltbarkeit: Unser Holländer Braten vom Strohschwein ist im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 2-3 Tage haltbar.

Inhalt: 750 Gramm (1,85 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 18,95 €*

13,90 €*

Spießbraten vom Strohschwein gefüllt mit Speck, Lauch und Röstzwiebeln

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Spießbraten vom Strohschwein gefüllt mit Speck, Lauch und Röstzwiebeln

Unser Spießbraten vom Strohschwein ist gefüllt mit Lauch, Dörrfleisch, Zwiebeln und Röstzwiebeln. Gewürzt ist er mit Senf und unserem hauseigenen Spießbratengewürz. Da wir unseren Spießbraten immer vom Schweinekamm schneiden ist er immer schön saftig! Lagerung und Haltbarkeit: Unser Spießbraten vom Strohschwein ist im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 2-3 Tage haltbar.

Inhalt: 750 Gramm (1,85 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 18,95 €*

13,90 €*

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Deutsch Angus Rinderrollbraten mit Knödelfüllung

Unser Deutsch Angus Rinderrollbraten ist gefüllt mit unserem hausgemachten Semmelknödelteig und gedünsteten Zwiebeln, gewürzt ist er mit unserem hauseigenen Rollbratengewürz. Lagerung und Haltbarkeit: Unser Deutsch Angus Rinderrollbraten mit Knödelfüllung ist im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 2-3 Tage haltbar.

Inhalt: 750 Gramm (2,40 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 23,95 €*

17,99 €*

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Hackteufel

Unser Hackteufel ist eine hausgemachte Hackbratenspezialität mit einer feinen Schärfe. Unser Hackteufel ist ein scharf gewürzter Hackbraten, der von einem feinen Netz aus dünnen Schweinbauchstreifen umgeben ist. Nach dem Braten im Backofen ist unser Hackteufel dank des Mantels aus dünnen Schweinbauchstreifen schön saftig! Lagerung und Haltbarkeit: Unser Hackteufel verpackt im Frischebeutel bei +2° bis +5°C im Kühlschrank gekühlt ca. 1-2 Tage haltbar.

Inhalt: 750 Gramm (2,40 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 14,25 €*

18,00 €*

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Spickbraten vom Deutsch Angus Rind

Unser Spickbraten vom Deutsch Angus Rind ist gespickt mit feinstem Rückenspeck vom Strohschwein. Der Rückenspeck macht den Spickbraten nicht nur schön saftig, sondern er macht ihn auch zum optischen Hingucker! Lagerung und Haltbarkeit: Unser Spickbraten vom Deutsch Angus Rind ist im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 2-3 Tage haltbar, vakkumiert 5-6 Tage.

Inhalt: 2000 Gramm (2,40 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 23,95 €*

47,90 €*

Geschenkideen, die wir ausschließlich rund um die Festtage im Programm haben

Wir freuen uns über Ihre rechtzeitige Vorbestellung, natürlich haben wir aber auch eine Auswahl an Geschenkartikeln in der Adventszeit für Sie vorbereitet.

Tipp

Weichnachtswichtel

Unser Weihnachtswichtel erleichtert Ihnen das Wichteln - machen Sie Freunden, Bekannten und Nachbarn eine kleine weihnachtliche Freude! Und so ist unser Weihnachtswichtel aufgebaut: Kopf – 1 Ring luftgetrocknete Griebenwurst Körper - 1 Vesperscheiben Schweineschinken Arme – 1 Stück Feuerbeißer Beine – 1 Paar Landjäger

15,95 €*

Weihnachtsschinken am Stück vakuumiert und weihnachtlich für Sie verpackt

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Weihnachtsschinken am Stück vakuumiert und weihnachtlich für Sie verpackt

Für Schweineschinken oder Schinkenspeck verwenden wir die Schweinehüfte unserer eigenen Strohschweine. Die hochwertige Schweinehüfte unserer eigenen Strohschweine wird dazu mit Pökelsalz mehrere Wochen gepökelt und anschließen mit Buchenholzspäne kalt geräuchert. Der Schinkenspeck oder Schweineschinken ist fein marmoriert und hat am Boden eine etwa finger- bis daumendicke Speckschicht. Geräuchert wird der Schweineschinken oder Schinkenspeck bei uns ohne Schwarte. Hergestellt aus Schweinefleisch von unseren eigenen Strohschweinen besonders herzhaft im Geschmack, fein im Biss handwerklich hergestellt im Buchenholzrauch geräuchert ohne glutamathaltige Zusatzsstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Schinkenspeck oder Bacon, worin liegt der Unterschied? Der Schinkenspeck oder Schweineschinken wird aus der Hüfte unserer Strohschweine hergestellt. Der Bacon, Speck, Bauchspeck oder Frühstücksspeck wird aus magerem Bauchfleisch hergestellt. Beide Teilstücke werden gepökelt und anschließend kalt geräuchert, entfalten aber aufgrund ihrer unterschiedlichen Ausgangsteilstücke einen unterschiedlich kräftigen Geschmack. Im Vergleich zum Bacon ist der Schweinespeck milder im Geschmack. Herstellung: Nach der Schlachtung, Zerlegung und Reifung werden die Schweinehüften von unseren eigenen Strohschweinen mit einer Mischung aus Pökelsalz, Wachholderbeeren und weiteren Gewürzen kräftig von Hand eingerieben und in den Trockenpökelbehälter gesetzt. Das Pökeln bewirkt, dass der Schweineschinken sein typisches Aroma und seine typische Farbe erhält. Beim Pökeln werden dem Fleisch Wasser entzogen und Salz oder andere Gewürze zugefügt, die es im Pökelprozess aufnimmt. Der Pökelprozess entscheidet über die Konsistenz, das Aroma und die Saftigkeit des Schweineschinkens. Nach drei bis vier Tagen bildet sich die sogenannte “Mutterlake”, aus dem Salz, den Gewürzen sowie dem Fleischsaft, die dem Schweinefleisch dank des Salzes entzogen wird. In dieser Mutterlake verbleibt das Schweinefleisch, je nach Größe und Gewicht ca. 14 Tage liegen. Nach der ersten Woche wird der Schweineschinken gewendet und frisch eingesalzen. Nach den zwei Wochen in der Mutterlake kommt der Schweineschinken in eine acht-prozentige Salzlake zum Ruhen und dass sich die Aromen der Gewürze und das Salz gleichmäßig im ganzen Schweineschinken verteilen können. Nach dem Pökeln folgt das Räuchern. Hierbei werden der Schweineschinken über Buchenholzrauch bei etwa 15°C bis zu zwei Wochen lang kalt geräuchert. Bei dieser Kalträucherung bekommt der Schweineschinken seinen typischen milden Geschmack. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist der Schweineschinken am Stück gekühlt im Kühlschrank bei +2C° bis +5C° ca. 45 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 1000 Gramm (2,55 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 14,94 €*

25,45 €*

Weihnachtsmännle (1 Stück)

Unser Weihnachtsmännle besteht aus unserer hausgemachten Salami. Lagerung und Haltbarkeit: Unser Weihnachtsmännle ist gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 60 Tage haltbar.

11,95 €*

Beliebte Artikel zu den Festtagen

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Apfelmostbraten vom Strohschwein

Inhalt: 750 Gramm (1,85 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 18,95 €*

13,90 €*

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Deutsch Angus Rinderrollbraten mit Knödelfüllung

Inhalt: 750 Gramm (2,40 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 23,95 €*

17,99 €*

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Spießbraten vom Strohschwein gefüllt mit Speck, Lauch und Röstzwiebeln

Inhalt: 750 Gramm (1,85 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 18,95 €*

13,90 €*

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Holländer Braten

Inhalt: 750 Gramm (1,85 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 18,95 €*

13,90 €*

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Spickbraten vom Deutsch Angus Rind

Inhalt: 2000 Gramm (2,40 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 23,95 €*

47,90 €*

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magerer Sauerbraten vom Deutsch Angus Rind

Inhalt: 1000 Gramm (2,30 €* / 100 Gramm)

22,99 €*

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durchwachsener Sauerbraten vom Deutsch Angus Rind

Inhalt: 1000 Gramm (2,30 €* / 100 Gramm)

22,99 €*

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Krustenbraten vom Strohschwein, vakuumiert

Der Krustenbraten ist wohl der Klassiker unter den Schweinebraten, durch seine Kruste innen schön zart und saftig, sowie außen knusprig kross. Unseren Schweinekrustenbraten schneiden wir je nach Größe entweder aus der Schweineschulter oder aus der Schweinekeule, genauer gesagt der Schweineunterschale. Beide Teilstücke sind mager und haben eine schöne Schwarte auf dem Fleisch, die sich im Backofen zu einer großartigen Kruste ausbacken lässt. Lagerung und Haltbarkeit: Unser Schweinekrustenbraten ist im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 4-5 Tage haltbar. Vakuumiert ist der Schweinekrustenbraten gekühlt im Kühlschrank ca. 7 Tage haltbar oder Sie frieren es ein, dann ist es ca. 4-5 Monate tiefgekühlt haltbar.

Inhalt: 1000 Gramm (1,49 €* / 100 Gramm)

14,94 €*

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Lachsbraten vom Strohschwein, vakuumiert

Der Schweinerücken oder Schweinelachs ist ein sehr mageres Teilstück vom Schwein. Es liegt beidseitig von der Wirbelsäule des Tieres und wird zum Kopf hin vom Schweinekamm und nach hinten von der Schweinkeule begrenzt. Der Schweinerücken ist ein sehr kurzfaseriges und sehr mageres Teilstück mit einem Fettgehalt von ca. 5%. Bei der Zubereitung des Schweinrückens ist aufgrund des geringen Fettgehaltes darauf zu achten, dass man das Fleisch zum richtigen Zeitpunkt vom Herd oder Grill nimmt, sonst neigt es dazu trocken zu werden. Sie können den Schweinerücken am Stück zart rosa oder in Scheiben geschnitten als Minutensteak oder Schweinesteak garen. Gleichmäßig große und magere Schweineschnitzel lassen sich ebenfalls aus dem Schweinelachs schneiden – ideal für Feste! Lagerung und Haltbarkeit: Unser Schweinerückenbraten ist im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 4-5 Tage haltbar. Vakuumiert ist der Schweinelachsbraten gekühlt im Kühlschrank ca. 7 Tage haltbar oder Sie frieren es ein, dann ist es ca. 4-5 Monate tiefgekühlt haltbar.

Inhalt: 1500 Gramm (1,65 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 17,55 €*

24,81 €*

Braten aus der Unterschale vom Deutsch Angus Rind, vakuumiert

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Braten aus der Unterschale vom Deutsch Angus Rind, vakuumiert

Die Unterschale lässt sich gut zu Rouladen scheiden. Außerdem kann man aus ihr tolle, magere Deutsch Angus Rinderbraten schneiden, sowie ein mageres Gulasch. Lagerung und Haltbarkeit: Unser Deutsch Angus Rinderbraten aus der Unterschale ist bereits vakuumiert. Im Kühlschrank ist er gekühlt bei +2°C bis +7°C mindestens 10 Tage haltbar oder Sie frieren ihn ein, dann ist es ca. 6 Monate tiefgekühlt haltbar. Rezeptvorschläge: Rinderschmorbraten Toskana

Inhalt: 1500 Gramm (2,09 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 21,94 €*

31,40 €*

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Kammbraten vom Strohschwein, vakuumiert

Der Schweinenacken oder Schweinekamm ist eines der beliebtesten Teilstücke des Schweins, denn er ist sehr vielseitig verwendbar. Der Schweinkamm lässt sich am Stück braten oder schmoren, so dass man einen saftigen Schweinebraten erhält. Man kann ihn aber auch in Steaks schneiden und kurzbraten oder grillen. Außerdem ist der Schweinekamm neben der Schweineschulter das klassische Stück für Pulled Pork. Ein ganzer Schweinekamm wiegt je nach Größe des geschlachteten Schweins zwischen 2.000-2.800g. Der Schweinenacken ist stark marmoriert, dass heißt mit Fett durchwachsen, sein Fettehalt liegt bei ca. 10-15%. Sein hoher Fettgehalt und sein kurzfaseriges Fleisch mit wenig Bindegewebe macht den Schweinenacken beim Braten besonders zart und saftig – 100%ige Geling-Garantie!!! Lagerung und Haltbarkeit: Unser Schweinekammbraten ist im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 4-5 Tage haltbar. Vakuumiert ist der Schweinekammbraten gekühlt im Kühlschrank ca. 7 Tage haltbar oder Sie frieren es ein, dann ist es ca. 4-5 Monate tiefgekühlt haltbar.

Inhalt: 1500 Gramm (1,65 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 17,54 €*

24,81 €*

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Hackteufel

Inhalt: 750 Gramm (2,40 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 14,25 €*

18,00 €*

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Schweineschinken am Stück

Inhalt: 250 Gramm (2,26 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 6,25 €*

5,64 €*

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Lachsschinken am Stück

Der Lachsschinken, der als besondere Delikatesse unter den Rohschinken-Spezialitäten gilt, wird aus dem sehnen- und fettarmen Kotelett-Strang des Schweines hergestellt. Dabei wird dieses hochwertige Fleisch unserer eigenen Strohschweine mit Pökelsalz mehrere Wochen gepökelt und anschließen mit Buchenholzspäne kalt geräuchert. Umhüllt wird das feine, zarte Fleisch von einem dünnen, weißen, Speckmantel, er schützt das Schinkenfleisch vor dem Austrocknen und hält es saftig. Lachsschinken ist ein Name der regelmäßig zu Verwirrungen führt. Seinen Namen hat der Lachsschinken bekommen, weil er aus dem Lachs, eine Bezeichnung für den Schweinerücken ohne Knochen, hergestellt wird. aus 100% Strohschweinfleisch hergestellt, aus eigener >Aufzucht besonders herzhaft im Geschmack, fein im Biss handwerklich hergestellt im Buchenholzrauch geräuchert ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Herstellung: Nach der Schlachtung, Zerlegung und Reifung werden die Schweinelachse von unseren eigenen Strohschweinen mit einer Mischung aus Pökelsalz, Wachholderbeeren und weiteren Gewürzen kräftig von Hand eingerieben und in den Trockenpökelbehälter gesetzt. Das Pökeln bewirkt, dass der Lachsschinken sein typisches Aroma und seine typische Farbe erhält. Beim Pökeln werden dem Fleisch Wasser entzogen und Salz oder andere Gewürze zugefügt, die es im Pökelprozess aufnimmt. Der Pökelprozess entscheidet über die Konsistenz, das Aroma und die Saftigkeit des Lachsschinkens. Nach drei bis vier Tagen bildet sich die sogenannte “Mutterlake”, aus dem Salz, den Gewürzen sowie dem Fleischsaft, die dem Schweinefleisch dank des Salzes entzogen wird. In dieser Mutterlake verbleibt das Schweinefleisch, je nach Größe und Gewicht ca. 14 Tage liegen. Nach der ersten Woche wird der Lachsschinken gewendet und frisch eingesalzen. Nach den zwei Wochen in der Mutterlake kommt der Lachsschinken in eine acht-prozentige Salzlake zum Ruhen und dass sich die Aromen der Gewürze und das Salz gleichmäßig im ganzen Lachsschinken verteilen können. Nach dem Pökeln folgt das Räuchern. Hierbei werden der Lachsschinken über Buchenholzrauch bei etwa 15°C bis zu zwei Wochen lang kalt geräuchert. Bei dieser Kalträucherung bekommt der Lachsschinken seinen typischen milden Geschmack. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist der Lachsschinken im Vakuumbeutel gekühlt im Kühlschrank bei +2C° bis +5C° ca. 45 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 250 Gramm (2,26 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 6,25 €*

5,64 €*

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Bauernschinken am Stück

Der Bauernschinken, ist eine ganz besondere Delikatesse unter den Rohschinken-Spezialitäten. Für unseren Bauernschinken verwenden wir eines der besten Schinkenstücke auf der Keule, die Unterschale. Dabei wird dieses hochwertige Fleisch unserer eigenen Strohschweine mit Pökelsalz und Gewürzen wie Fenchel mehrere Wochen gepökelt und anschließen mit Buchenholzspäne kalt geräuchert. Der Bauernschinken ist fein marmoriert, hat am Boden eine etwa finger- bis daumendicke Speckschicht und ein feines Fenchelaroma. Hergestellt aus Schweinefleisch von unseren eigenen Strohschweinen feines Fenchelaroma besonders mild im Geschmack, zart im Biss handwerklich hergestellt im Buchenholzrauch geräuchert ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Herstellung: Nach der Schlachtung, Zerlegung und Reifung werden die Schweineunterschalen von unseren eigenen Strohschweinen mit einer Mischung aus Pökelsalz, Wachholderbeeren und weiteren Gewürzen kräftig von Hand eingerieben und in den Trockenpökelbehälter gesetzt. Das Pökeln bewirkt, dass der Bauernschinken sein typisches Aroma und seine typische Farbe erhält. Beim Pökeln werden dem Fleisch Wasser entzogen und Salz oder andere Gewürze zugefügt, die es im Pökelprozess aufnimmt. Der Pökelprozess entscheidet über die Konsistenz, das Aroma und die Saftigkeit des Bauernschinkens. Nach drei bis vier Tagen bildet sich die sogenannte “Mutterlake”, aus dem Salz, den Gewürzen sowie dem Fleischsaft, die dem Schweinefleisch dank des Salzes entzogen wird. In dieser Mutterlake verbleibt das Schweinefleisch, je nach Größe und Gewicht ca. 14 Tage liegen. Nach der ersten Woche wird der Bauernschinken gewendet und frisch eingesalzen. Nach den zwei Wochen in der Mutterlake kommt der Bauernschinken in eine acht-prozentige Salzlake zum Ruhen und dass sich die Aromen der Gewürze und das Salz gleichmäßig im ganzen Bauernschinken verteilen können. Nach dem Pökeln folgt das Räuchern. Hierbei werden der Bauernschinken über Buchenholzrauch bei etwa 15°C bis zu zwei Wochen lang kalt geräuchert. Bei dieser Kalträucherung bekommt der Bauernschinken seinen typischen milden Geschmack. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist der Bauernschinken im Vakuumbeutel gekühlt im Kühlschrank bei +2C° bis +5C° ca. 45 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 250 Gramm (2,26 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 6,25 €*

5,64 €*

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Lachsschinken geschnitten

Der Lachsschinken, der als besondere Delikatesse unter den Rohschinken-Spezialitäten gilt, wird aus dem sehnen- und fettarmen Kotelett-Strang des Schweines hergestellt. Dabei wird dieses hochwertige Fleisch unserer eigenen Strohschweine mit Pökelsalz mehrere Wochen gepökelt und anschließen mit Buchenholzspäne kalt geräuchert. Umhüllt wird das feine, zarte Fleisch von einem dünnen, weißen, Speckmantel, er schützt das Schinkenfleisch vor dem Austrocknen und hält es saftig. Lachsschinken ist ein Name der regelmäßig zu Verwirrungen führt. Seinen Namen hat der Lachsschinken bekommen, weil er aus dem Lachs, eine Bezeichnung für den Schweinerücken ohne Knochen, hergestellt wird. aus 100% Strohschweinfleisch hergestellt, aus eigener >Aufzucht besonders herzhaft im Geschmack, fein im Biss handwerklich hergestellt im Buchenholzrauch geräuchert ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Herstellung: Nach der Schlachtung, Zerlegung und Reifung werden die Schweinelachse von unseren eigenen Strohschweinen mit einer Mischung aus Pökelsalz, Wachholderbeeren und weiteren Gewürzen kräftig von Hand eingerieben und in den Trockenpökelbehälter gesetzt. Das Pökeln bewirkt, dass der Lachsschinken sein typisches Aroma und seine typische Farbe erhält. Beim Pökeln werden dem Fleisch Wasser entzogen und Salz oder andere Gewürze zugefügt, die es im Pökelprozess aufnimmt. Der Pökelprozess entscheidet über die Konsistenz, das Aroma und die Saftigkeit des Lachsschinkens. Nach drei bis vier Tagen bildet sich die sogenannte “Mutterlake”, aus dem Salz, den Gewürzen sowie dem Fleischsaft, die dem Schweinefleisch dank des Salzes entzogen wird. In dieser Mutterlake verbleibt das Schweinefleisch, je nach Größe und Gewicht ca. 14 Tage liegen. Nach der ersten Woche wird der Lachsschinken gewendet und frisch eingesalzen. Nach den zwei Wochen in der Mutterlake kommt der Lachsschinken in eine acht-prozentige Salzlake zum Ruhen und dass sich die Aromen der Gewürze und das Salz gleichmäßig im ganzen Lachsschinken verteilen können. Nach dem Pökeln folgt das Räuchern. Hierbei werden der Lachsschinken über Buchenholzrauch bei etwa 15°C bis zu zwei Wochen lang kalt geräuchert. Bei dieser Kalträucherung bekommt der Lachsschinken seinen typischen milden Geschmack. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist der verpackte Lachsschinken gekühlt im Kühlschrank bei +2C° bis +5C° ca. 30 Tage haltbar. Der Lachsschinken im Frischepapier ist ca. 5-7 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Varianten ab 2,70 €*

2,85 €*

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Schweineschinken geschnitten

Für Schweineschinken oder Schinkenspeck verwenden wir die Schweinehüfte unserer eigenen Strohschweine. Die hochwertige Schweinehüfte unserer eigenen Strohschweine wird dazu mit Pökelsalz mehrere Wochen gepökelt und anschließen mit Buchenholzspäne kalt geräuchert. Der Schinkenspeck oder Schweineschinken ist fein marmoriert und hat am Boden eine etwa finger- bis daumendicke Speckschicht. Geräuchert wird der Schweineschinken oder Schinkenspeck bei uns ohne Schwarte. Hergestellt aus Schweinefleisch von unseren eigenen Strohschweinen besonders herzhaft im Geschmack, fein im Biss handwerklich hergestellt im Buchenholzrauch geräuchert ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Schinkenspeck oder Bacon, worin liegt der Unterschied? Der Schinkenspeck oder Schweineschinken wird aus der Hüfte unserer Strohschweine hergestellt. Der Bacon, Speck, Bauchspeck oder Frühstücksspeck wird aus magerem Bauchfleisch hergestellt. Beide Teilstücke werden gepökelt und anschließend kalt geräuchert, entfalten aber aufgrund ihrer unterschiedlichen Ausgangsteilstücke einen unterschiedlich kräftigen Geschmack. Im Vergleich zum Bacon ist der Schweinespeck milder im Geschmack. Herstellung: Nach der Schlachtung, Zerlegung und Reifung werden die Schweinehüften von unseren eigenen Strohschweinen mit einer Mischung aus Pökelsalz, Wachholderbeeren und weiteren Gewürzen kräftig von Hand eingerieben und in den Trockenpökelbehälter gesetzt. Das Pökeln bewirkt, dass der Schweineschinken sein typisches Aroma und seine typische Farbe erhält. Beim Pökeln werden dem Fleisch Wasser entzogen und Salz oder andere Gewürze zugefügt, die es im Pökelprozess aufnimmt. Der Pökelprozess entscheidet über die Konsistenz, das Aroma und die Saftigkeit des Schweineschinkens. Nach drei bis vier Tagen bildet sich die sogenannte “Mutterlake”, aus dem Salz, den Gewürzen sowie dem Fleischsaft, die dem Schweinefleisch dank des Salzes entzogen wird. In dieser Mutterlake verbleibt das Schweinefleisch, je nach Größe und Gewicht ca. 14 Tage liegen. Nach der ersten Woche wird der Schweineschinken gewendet und frisch eingesalzen. Nach den zwei Wochen in der Mutterlake kommt der Schweineschinken in eine acht-prozentige Salzlake zum Ruhen und dass sich die Aromen der Gewürze und das Salz gleichmäßig im ganzen Schweineschinken verteilen können. Nach dem Pökeln folgt das Räuchern. Hierbei werden der Schweineschinken über Buchenholzrauch bei etwa 15°C bis zu zwei Wochen lang kalt geräuchert. Bei dieser Kalträucherung bekommt der Schweineschinken seinen typischen milden Geschmack. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist der Schweineschinken gekühlt im Kühlschrank bei +2C° bis +5C° ca. 30 Tage haltbar. Der Schweineschinken verpackt im Frischepapier ist ca. 5-7 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Varianten ab 2,70 €*

2,85 €*

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Wachholderschinken vom Strohschwein

Der Wachholderschinken vom Strohschwein gilt als einer der Klassiker unter den gewürzten Kochschinken-Spezialitäten. Für unseren Wachholderschinken verwenden wir nur die besten Teilstücke aus der Keule. Ein besonders kurzes Pökelverfahren sorgt dafür, dass der Wachholderschinken vom Strohschwein besonders saftig und mild ist. aus 100% Schweinefleisch von unseren Strohschweinen besonders mild und saftig im Geschmack, fein im Biss feine Wachholdernote handwerklich hergestellt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Herstellung: Nach der Schlachtung werden die Schinkenstücke aus der Keule unserer Strohschweine zugeschnitten, indem wir sie von Sehnen, Fett und Häuten befreien. Anschließend werden die Schinkenstücke gepökelt, dazu wird ihnen die sogenannte Lake injiziert. Die Lake ist eine Lösung aus Wasser, Nitritpökelsalz und Gewürzen. Die Lake sorgt dafür, dass der Schinken seinen typischen Pökelgeschmack erhält. Über Nacht kommt der Schinken in eine spezielle Maschine, den sogenannten Tumbler. In dieser Maschine wird das Fleisch ständig bewegt und es wird abwechselnd ein Vakuum erzeugt und wieder aufgelöst, so dass sich das Salz und die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilen und den Muskel schön mürbe und zart machen. Am nächsten Morgen wird der Schinken schonend auf eine Kerntemperatur von 72°C erhitzt. Lagerung und Haltbarkeit: Der Wachholderschinken ist, im Vakuumbeutel verpackt, gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Varianten ab 2,50 €*

2,80 €*

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Schinkenrollbraten geschnitten

Aufschnitt von unserem Schinkenrollbraten ist etwas für alle Kochschinkenliebhaber, die es gerne etwas saftiger mögen. Ein besonders kurzes Pökelverfahren sorgt dafür, dass der Rollbraten vom Strohschwein besonders saftig und mild ist. aus 100% Schweinefleisch von unseren Strohschweinen besonders mild und saftig im Geschmack, fein im Biss handwerklich hergestellt, unser Schinken hält auch ohne Enzyme ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Herstellung: Nach der Schlachtung wird der Schweinebauch unserer Strohschweine zugeschnitten. Anschließend wird der Schweinebauch gepökelt, dazu wird ihm die sogenannte Lake injiziert. Die Lake ist eine Lösung aus Wasser, Nitritpökelsalz und Gewürzen. Die Lake sorgt dafür, dass der Rollbraten seinen typischen Pökelgeschmack erhält. Über Nacht kommt der Schinken in eine spezielle Maschine, den sogenannten Tumbler. In dieser Maschine wird das Fleisch ständig bewegt und es wird abwechselnd ein Vakuum erzeugt und wieder aufgelöst, so dass sich das Salz und die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilen und den Muskel schön mürbe und zart machen. Am nächsten Morgen wird das Fleisch von Hand zum Rollbaren gebunden und schonend im Backofen auf eine Kerntemperatur von 72°C erhitzt. Lagerung und Haltbarkeit: Der Rollbraten ist, im Vakuumbeutel verpackt, gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Varianten ab 2,20 €*

2,70 €*

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Pfefferschinken vom Strohschwein

Für unseren Pfefferschinken vom Strohschwein verwenden wir nur die besten Teilstücke aus der Keule. Ein besonders kurzes Pökelverfahren sorgt dafür, dass der Pfefferschinken vom Strohschwein besonders saftig und mild ist. Seine leichte Schärfe erhält der Pfefferschinken durch eine Außenwürzung aus gerissenem Pfeffer. aus 100% Schweinefleisch vom Strohschwein besonders mild und saftig im Geschmack, fein im Biss leichte Schärfe durch eine Außenwürzung aus gerissenem Pfeffer handwerklich hergestellt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Herstellung: Nach der Schlachtung werden die Schinkenstücke aus der Keule unserer Strohschweine zugeschnitten, indem wir sie von Sehnen, Fett und Häuten befreien. Anschließend werden die Schinkenstücke gepökelt, dazu wird ihnen die sogenannte Lake injiziert. Die Lake ist eine Lösung aus Wasser, Nitritpökelsalz und Gewürzen. Die Lake sorgt dafür, dass der Schinken seinen typischen Pökelgeschmack erhält. Über Nacht kommt der Schinken in eine spezielle Maschine, den sogenannten Tumbler. In dieser Maschine wird das Fleisch ständig bewegt und es wird abwechselnd ein Vakuum erzeugt und wieder aufgelöst, so dass sich das Salz und die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilen und den Muskel schön mürbe und zart machen. Am nächsten Morgen bekommt unser Pfefferschinken seine Außenwürzung aus gerissenem Pfeffer und wird schonend auf 72°C Kerntemperatur erhitzt. Lagerung und Haltbarkeit: Der Pfefferschinken ist, im Vakuumbeutel verpackt, gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Varianten ab 2,50 €*

2,80 €*

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Hinterschinken vom Strohschwein (geräuchert)

Der gekochte und geräucherte Hinterschinken vom Strohschwein gilt als einer der Klassiker unter den Kochschinken-Spezialitäten. Für unseren Hinterschinken verwenden wir nur die besten Teilstücke aus der Keule, nämlich die Ober- und Unterschale. Ein besonders kurzes Pökelverfahren sorgt dafür, dass der Hinterschinken vom Strohschwein besonders saftig und mild ist. aus 100% Schweinefleisch von Strohschwein besonders mild und saftig im Geschmack, fein im Biss handwerklich hergestellt, unser Schinken hält auch ohne Enzyme über Buchenholzrauch geräuchert ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Herstellung: Nach der Schlachtung werden die Schinkenstücke aus der Keule unserer Strohschweine zugeschnitten, indem wir sie von Sehnen, Fett und Häuten befreien. Anschließend werden die Schinkenstücke gepökelt, dazu wird ihnen die sogenannte Lake injiziert. Die Lake ist eine Lösung aus Wasser, Nitritpökelsalz und Gewürzen. Die Lake sorgt dafür, dass der Schinken seinen typischen Pökelgeschmack erhält. Über Nacht kommt der Schinken in eine spezielle Maschine, den sogenannten Tumbler. In dieser Maschine wird das Fleisch ständig bewegt und es wird abwechselnd ein Vakuum erzeugt und wieder aufgelöst, so dass sich das Salz und die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilen und den Muskel schön mürbe und zart machen. Am nächsten Morgen wird das Fleisch von Hand in Kochschinkenformen gesetzt und schonend im Kessel auf eine Kerntemperatur von 72°C erhitzt. Nach dem Abkühlen des Schinkens, über Nacht, wird er am nächsten Morgen im Buchenholzrauch geräuchert, damit er seine feine Rauchnote erhält. Lagerung und Haltbarkeit: Der Kochschinken ist, im Vakuumbeutel verpackt, gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Varianten ab 2,50 €*

2,80 €*

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Chilischinken vom Strohschwein

Für unseren Chilischinken vom Strohschwein verwenden wir nur die besten Teilstücke aus der Keule. Ein besonders kurzes Pökelverfahren sorgt dafür, dass der Chilischinken vom Strohschwein besonders saftig und mild ist. Seine feine schärfe erhält er durch eine Außenwürzung aus gerissenen Chiliflocken. aus 100% Schweinefleisch von unseren Strohschweinen besonders mild und saftig im Geschmack, fein im Biss feine Chilinote handwerklich hergestellt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Herstellung: Nach der Schlachtung werden die Schinkenstücke aus der Keule unserer Strohschweine zugeschnitten, indem wir sie von Sehnen, Fett und Häuten befreien. Anschließend werden die Schinkenstücke gepökelt, dazu wird ihnen die sogenannte Lake injiziert. Die Lake ist eine Lösung aus Wasser, Nitritpökelsalz und Gewürzen. Die Lake sorgt dafür, dass der Schinken seinen typischen Pökelgeschmack erhält. Über Nacht kommt der Schinken in eine spezielle Maschine, den sogenannten Tumbler. In dieser Maschine wird das Fleisch ständig bewegt und es wird abwechselnd ein Vakuum erzeugt und wieder aufgelöst, so dass sich das Salz und die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilen und den Muskel schön mürbe und zart machen. Am nächsten Morgen bekommt unser Chilischinken seine Außenwürzung aus gerissenen Chilischoten und wird schonend auf 72°C Kerntemperatur erhitzt. Lagerung und Haltbarkeit: Der Chilischinken ist, im Vakuumbeutel verpackt, gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Varianten ab 2,50 €*

2,80 €*

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Bauernschinken geschnitten

Der Bauernschinken, ist eine ganz besondere Delikatesse unter den Rohschinken-Spezialitäten. Für unseren Bauernschinken verwenden wir eines der besten Schinkenstücke auf der Keule, die Unterschale. Dabei wird dieses hochwertige Fleisch unserer eigenen Strohschweine mit Pökelsalz und Gewürzen wie Fenchel mehrere Wochen gepökelt und anschließen mit Buchenholzspäne kalt geräuchert. Der Bauernschinken ist fein marmoriert, hat am Boden eine etwa finger- bis daumendicke Speckschicht und ein feines Fenchelaroma. Hergestellt aus Schweinefleisch von unseren eigenen Strohschweinen feines Fenchelaroma besonders mild im Geschmack, zart im Biss handwerklich hergestellt im Buchenholzrauch geräuchert ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Herstellung: Nach der Schlachtung, Zerlegung und Reifung werden die Schweineunterschalen von unseren eigenen Strohschweinen mit einer Mischung aus Pökelsalz, Wachholderbeeren und weiteren Gewürzen kräftig von Hand eingerieben und in den Trockenpökelbehälter gesetzt. Das Pökeln bewirkt, dass der Bauernschinken sein typisches Aroma und seine typische Farbe erhält. Beim Pökeln werden dem Fleisch Wasser entzogen und Salz oder andere Gewürze zugefügt, die es im Pökelprozess aufnimmt. Der Pökelprozess entscheidet über die Konsistenz, das Aroma und die Saftigkeit des Bauernschinkens. Nach drei bis vier Tagen bildet sich die sogenannte “Mutterlake”, aus dem Salz, den Gewürzen sowie dem Fleischsaft, die dem Schweinefleisch dank des Salzes entzogen wird. In dieser Mutterlake verbleibt das Schweinefleisch, je nach Größe und Gewicht ca. 14 Tage liegen. Nach der ersten Woche wird der Bauernschinken gewendet und frisch eingesalzen. Nach den zwei Wochen in der Mutterlake kommt der Bauernschinken in eine acht-prozentige Salzlake zum Ruhen und dass sich die Aromen der Gewürze und das Salz gleichmäßig im ganzen Bauernschinken verteilen können. Nach dem Pökeln folgt das Räuchern. Hierbei werden der Bauernschinken über Buchenholzrauch bei etwa 15°C bis zu zwei Wochen lang kalt geräuchert. Bei dieser Kalträucherung bekommt der Bauernschinken seinen typischen milden Geschmack. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist der Bauernschinken in der Siegelschale gekühlt im Kühlschrank bei +2C° bis +5C° ca. 30 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Varianten ab 2,70 €*

2,85 €*

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Hinterschinken vom Strohschwein (ungeräuchert)

Der gekochte, ungeräucherte Hinterschinken vom Strohschwein gilt als einer der Klassiker unter den Kochschinken-Spezialitäten. Für unseren Hinterschinken verwenden wir nur die besten Teilstücke aus der Keule, nämlich die Ober- und Unterschale. Ein besonders kurzes Pökelverfahren sorgt dafür, dass der Hinterschinken vom Strohschwein besonders saftig und mild ist. aus 100% Schweinefleisch von unseren Strohschweinen besonders mild und saftig im Geschmack, fein im Biss handwerklich hergestellt, unser Schinken hält auch ohne Enzyme ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Herstellung: Nach der Schlachtung werden die Schinkenstücke aus der Keule unserer Strohschweine zugeschnitten, indem wir sie von Sehnen, Fett und Häuten befreien. Anschließend werden die Schinkenstücke gepökelt, dazu wird ihnen die sogenannte Lake injiziert. Die Lake ist eine Lösung aus Wasser, Nitritpökelsalz und Gewürzen. Die Lake sorgt dafür, dass der Schinken seinen typischen Pökelgeschmack erhält. Über Nacht kommt der Schinken in eine spezielle Maschine, den sogenannten Tumbler. In dieser Maschine wird das Fleisch ständig bewegt und es wird abwechselnd ein Vakuum erzeugt und wieder aufgelöst, so dass sich das Salz und die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilen und den Muskel schön mürbe und zart machen. Am nächsten Morgen wird das Fleisch von Hand in Kochschinkenformen gesetzt und schonend im Kessel auf eine Kerntemperatur von 72°C erhitzt. Lagerung und Haltbarkeit: Der Kochschinken ist, im Vakuumbeutel verpackt, gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 150 Gramm (2,20 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 2,50 €*

3,30 €*

roher Schinken vom Deutsch Angus Rind, am Stück

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roher Schinken vom Deutsch Angus Rind, am Stück

Der Rinderschinken vom Deutsch Angus Rind gilt als besondere Delikatesse unter den Rohschinken-Spezialitäten. Für unseren Deutsch Angus Rinderschinken verwenden wir sehnen- und fettarme Teilstücke aus der Keule. Dabei wird dieses hochwertige Fleisch unserer Deutsch Angus Rinder mit Pökelsalz mehrere Wochen gepökelt und anschließend mit Buchenholzspäne kalt geräuchert. aus 100% Rindfleisch von unseren Deutsch Angus Rindern besonders kernig und nussig im Geschmack, zart im Biss handwerklich hergestellt im Buchenholzrauch geräuchert ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Herstellung: Nach der Schlachtung, Zerlegung und Reifung werden die Schinkenstücke aus der Keule unserer Deutsch Angus Rinder mit einer Mischung aus Pökelsalz, Wachholderbeeren und weiteren Gewürzen kräftig von Hand eingerieben und in den Trockenpökelbehälter gesetzt. Das Pökeln bewirkt, dass der Rinderschinken sein typisches Aroma und seine typische Farbe erhält. Beim Pökeln wird dem Fleisch Wasser entzogen und Salz sowie andere Gewürze zugefügt, dass es im Pökelprozess aufnimmt. Der Pökelprozess entscheidet über die Konsistenz, das Aroma und die Saftigkeit des Rinderschinkens vom Deutsch Angus Rind. Nach drei bis vier Tagen bildet sich die sogenannte “Mutterlake”, aus dem Salz, den Gewürzen sowie dem Fleischsaft, die dem Rindfleisch dank des Salzes entzogen wird. In dieser Mutterlake verbleibt das Rindfleisch, je nach Größe und Gewicht ca. 14 Tage liegen. Nach der ersten Woche wird der Rinderschinken gewendet und frisch eingesalzen. Nach den zwei Wochen in der Mutterlake kommt der Rinderschinken in eine acht-prozentige Salzlake zum Ruhen und dass sich die Aromen der Gewürze und das Salz gleichmäßig im ganzen Rinderschinken verteilen können. Nach dem Pökeln folgt das Räuchern. Hierbei werden die Rinderschinken über Buchenholzrauch bei etwa 15°C bis zu zwei Wochen lang kalt geräuchert. Bei dieser Kalträucherung bekommt der Rinderschinken vom Deutsch Angus Rind seinen typischen kernigen und nussigen Geschmack. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist der Rinderschinken im Vakuumbeutel gekühlt im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, ca. 45 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 250 Gramm (3,20 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 8,50 €*

7,99 €*

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Jägerschinken vom Strohschwein

Für unseren Jägerschinken vom Strohschwein verwenden wir nur die besten Teilstücke aus der Keule. Ein besonders kurzes Pökelverfahren sorgt dafür, dass der Jägerschinken vom Strohschwein besonders saftig und mild ist. Seinen besonderen Geschmack erhält der Jägerschinken durch eine Außenwürzung aus Paprikaflocken, Senfkörnern, Zwiebelflocken, Pfeffer und Kümmel. aus 100% Schweinefleisch von unseren Strohschwein besonders mild und saftig im Geschmack, fein im Biss Außenwürzung aus Paprikaflocken, Senfkörnern, Zwiebelflocken, Pfeffer und Kümmel handwerklich hergestellt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Herstellung: Nach der Schlachtung werden die Schinkenstücke aus der Keule unserer Strohschweine zugeschnitten, indem wir sie von Sehnen, Fett und Häuten befreien. Anschließend werden die Schinkenstücke gepökelt, dazu wird ihnen die sogenannte Lake injiziert. Die Lake ist eine Lösung aus Wasser, Nitritpökelsalz und Gewürzen. Die Lake sorgt dafür, dass der Schinken seinen typischen Pökelgeschmack erhält. Über Nacht kommt der Schinken in eine spezielle Maschine, den sogenannten Tumbler. In dieser Maschine wird das Fleisch ständig bewegt und es wird abwechselnd ein Vakuum erzeugt und wieder aufgelöst, so dass sich das Salz und die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilen und den Muskel schön mürbe und zart machen. Am nächsten Morgen bekommt unser Jägerschinken seine Außenwürzung aus Paprikaflocken, Senfkörnern, Zwiebelflocken, Pfeffer und Kümmel. Anschließend wird er schonend auf 72°C Kerntemperatur erhitzt. Lagerung und Haltbarkeit: Der Jägerschinken ist, im Vakuumbeutel verpackt, gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Varianten ab 2,50 €*

2,80 €*

Portionsdarm von der luftgetrocknete Salami vom Strohschwein

Unsere luftgetrocknete Salami ist eine naturgereifte Salami aus Strohschweinefleisch. Unsere luftgetrocknete Salami ist würzig im Geschmack und hat eine feine Salznote. Lagerung und Haltbarkeit: Die luftgetrocknete Salami vom Strohschwein ist gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 21 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 250 Gramm (3,30 €* / 100 Gramm)

8,25 €*